芷雲的大小事

2014.8.3

到市場買了肉圓，隔天從冰箱拿出來料理

開小火先用油小煎一下，兩面都要煎，直到皮由白色轉為透明

不需要像小吃店放滿一鍋油，讓肉圓在油中載浮載沉

精打細算的家庭主婦知道要節約，支付油、電、瓦斯上漲

肉圓的皮都變成透明色，皮的觸感會變成硬硬的

別懷疑，這時倒出鍋中多餘的油，加入冷開水淹過肉丸厚度1/3

繼續小火使用，蓋上鍋蓋悶

市場買了一個集中火力的鐵環，可以架在瓦斯爐上，

也是節約瓦斯的方法

下圖肉丸皮呈現透明就悶好了  不必介意鍋底是否還有水

  肉丸付了四包沾醬，嘗起來味道偏甜，這樣吃會很膩

下圖的九層塔是扦插種的，只要土壤肥沃，注意澆水，就會生長茂密

使用傳統菜市場賣菜大哥送的一把九層塔

★菜葉摘光後，留下來的枝梗選較粗較長的

★至少有兩節以上，在土壤中挖個洞，再將枝梗埋入土中，

★露出至少一節才會長葉子土壤中也至少要有一節，因為植物的根是從

 節的地方長出來的 

好像植物栽培教學課程， 哈哈  離題了

自己調醬汁: 使用原本附的醬汁

拿出美膳雅攪拌棒，將新鮮九層塔葉和蒜頭三小瓣沒剝皮亦可

丟入量杯中，插電源，放入攪拌棒再按開關，這樣食物才不會亂噴

取出攪拌棒後，馬上拔除電源，然後再來處理食材

避免清理攪拌棒中殘存的食物時不小會誤觸攪拌開關，造成危險

      晶瑩剔透的肉圓  淋上自製的醬汁

                                 另一碗淋上辣椒醬

感覺上好像少了甚麼 原來忘了將肉圓皮剪幾刀、 淋少許醬油

嚐起來的味道:

       九層塔香，蒜味刺刺的口感配上Q彈的皮，內餡竹筍的鮮嫩

             四顆五十元已經超值了