心血來潮到超市買了三盒豬絞肉 準備用麵包機做肉鬆
先將豬絞肉放到炒鍋中加熱
加入適量的二號砂糖 二號砂糖含有較多的營養
使用其他的糖也是可以
加入適量的醬油 只是要提香味和著色
再加一些鹽巴
在豬肉炒到熟了後 先嘗一嘗味道鹹淡
若不夠再添加調味料
鍋中繼續加熱 要盡量將水分燒乾
拿出攪拌棒 將調味好的豬肉在鍋中絞碎
豬肉由顆粒狀 經過攪拌機 已經變成泥糊狀
這時繼續翻炒 盡量收乾水分
拿出麵包機 接下來翻炒肉鬆就靠它了
將炒到變微褐色的豬肉鬆放到麵包機中
啟動做果醬的流程 按鈕行程10 時間1小時又5分鐘
第一次果醬行程結束 打開來看
內鍋邊緣 咖啡色的肉鬆成功
第二次啟動果醬行程絞拌肉鬆
果真太多油脂 成品不會鬆散
不知如何才能將油取出 乾脆將肉鬆到回炒鍋
加了一些麵粉一起炒一炒 麵粉吸油效果真好
很快肉鬆就鬆鬆散散的 加入白芝麻 完成了
拿個大鍋子將肉鬆放涼
放涼後 將肉鬆用乖乖桶裝起來 分量好多喔
馬上煮了白稀飯
迫不及待地放了好多 好多的肉鬆
真是大大的滿足 和 成就感
真心建議 要做肉鬆 就到傳統市場買豬肉
挑選瘦肉 然後請老闆弄成絞肉
肉鬆製作過程中 若肉太柴乾 再慢慢添一些油滋潤
總比油脂過多好處理
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