芷雲的大小事

用cuisinart麵包機也能做美味的包子    103.11.2

包子需要的麵粉是 : 中筋麵粉  

家中常備的麵粉只有 : 低筋麵粉  和 高筋麵粉 

麵粉的筋性是可以按比例調整的   

食譜:

A:

低筋麵粉200g.......日正

高筋麵粉50g.........日清山茶花

糖15g.................家中只有砂糖   先將砂糖容於開水中

鹽3g

油10g.................植物油或動物油皆可

冷開水110g.........水量請勿多加   麵團過濕難操作

酵母粉5g.............須冷藏保存

B : 包子內餡 : 酸菜口味

將材料 :A 投入cuisinart麵包機內   關上麵包機蓋子   

行程選: 9    時間19分鐘揉好麵糰

    取出揉好的麵糰    均勻地分成數等份     蓋上保鮮膜 靜置十分鐘

    將麵團由中間向外桿平    中間要厚一點   包餡才不會露出來

    收口皺褶不太會捏     所以藏在下面    包餡後收口盡量多捏幾次

 包好內餡   蓋上保鮮膜 靜置四十分鐘 到二小時  試室內溫度而定   包子會脹大一倍

    由木板要取下發酵好的包子時   發現下方未墊上油紙

    白白膨膨的包子形狀............又被我捏壞了

    直接將包子放在大盤子上

    炒菜鍋蒸包子   冷水入鍋   開小火   蓋上鍋蓋  蒸十分鐘關火      

    不要馬上將鍋蓋掀開 ..........包子皮會變皺喔

    只要將鍋蓋掀開一點點  讓熱氣慢慢透出去  大約五分鐘即可完全打開鍋蓋

    檢查盤子完全沒有積水      包子皮也沒潮濕                    

      撕開包子    香味撲鼻   麵皮濕潤     大成功 ㄟ